"Es un frankfurt 5 estrellas"

Jose Luis trabaja en el restaurante "Oli en un llum", una de las cuatro patas del grupo Luz de Gas, que tiene como cabeza visible a Fede Sardà. Trabaja ahí desde hace 17 años. Conoció a Fede cuando era camarero en el local "La Tierra". Se le ofreció ser encargado de sala de lo que era en ese momento un proyecto, y aceptó. No tiene horarios, nunca sabe a qué hora saldrá del trabajo. Però no se queja. Le gusta lo que hace.

"Somos como la escuela de Barcelona"

Hoy visitamos la primera cocktelería de Barcelona (des del año 1933), el Boada's Cocktails. Son las tres de la tarde. Cuando entramos, nos atiende un camarero con traje y pajarita. Raúl, de 27 años, llega para cumplir su turno, por ahora de 3 a 5 de la tarde. Nos explica que es una buena hora para un cocktail aperitivo.

En su caso, empezó trabajando de camarero a los 16 años porque no quería seguir estudiando, y hasta que entró por la puerta de Boada's no le empezó a gustar la profesión. Ser barman no es lo mismo que ser camarero. Se necesita un conocimiento especifico, una técnica y renovarse continuamente. Estar al día de las nuevas tendencias. Ahora, hace ya cinco años que trabaja aquí, con unos años de lapsus para atender un negocio familiar hasta que volvió al local donde se sirvieron los primeros cocktails en Barcelona. En las paredes cuelgan escritos de Joan Miró, fotos y retratos de la dueña del local, noticias de hace años.

Por su parte, Raúl afirma que hay un "algo" que llena, en el mundo de los cocktails.